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Jorge Carrasco y Hugo Zárate supervisaron los trabajos de inocuidad para la
industria limpia de esta bebida espirituosa en los Valles Centrales
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También constataron los apoyos entregados por el gobierno de Gabino Cué
Monteagudo para construir y modernizar nuevas fábricas de mezcal
Jorge
Carrasco Altamirano y Hugo Zárate Flores, subsecretarios de Producción de la
SEDAFPA y de Desarrollo Empresarial del STyDE, respectivamente, realizaron una
gira de trabajo por la ruta del mezcal, a fin de supervisar los trabajos de
inocuidad para la industria limpia de esta bebida espirituosa en diversos
puntos de los Valles Centrales.
Durante
este recorrido, ambos funcionarios del gobierno aliancista escucharon los
planteamientos de los productores que enfrentan actualmente una sobreproducción
del maguey y el encarecimiento del sistema de producción del cual dependen más
de 25 mil familias mezcaleras.
Por
la importancia de la industria mezcalera, destacó, el gobierno de Gabino Cué
tiene el compromiso de fomentar su producción y la apertura de mercados para
que generen estabilidad, aumente su competitividad y mejoren los niveles de
ingresos de los productores, envasadores y comercializadores del mezcal.
En
ese sentido, los productores, quienes destacaron la presencia por primera vez
de dos subsecretarios del Gobierno del Estado, agradecieron los apoyos
otorgados por el Ejecutivo estatal para tecnificar sus palenques mediante la construcción
y modernización de nuevas fábricas de mezcal.
Cabe
hacer mención que el proyecto de Inocuidad para la Industria Limpia del Mezcal,
cuya certificación la otorga la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente
(PROFEPA), consiste en que las empresas demuestren cumplir satisfactoriamente
con los requerimientos legales en materia de protección al medio ambiente.
El
proceso de certificación consiste en la revisión sistemática y exhaustiva a la empresa
en sus procedimientos y prácticas con la finalidad de comprobar el grado de
cumplimiento de los aspectos normados como los no normados en materia ambiental
y, en consecuencia, detectar posibles situaciones de riesgo para emitir las
recomendaciones preventivas y correctivas a que haya lugar.
LA RUTA DEL MEZCAL
En
la extensa gira de trabajo, los subsecretarios de la SEDAFPA y STyDE visitaron
primero los trabajos de inocuidad para la industria limpia del mezcal en el palenque
de Eric Adalí Hernández Cortés, localizado en Tlacolula, donde se produce esta
bebida espirituosa con las marcas “Mezcal Doña María” y “Mistiqui”.
Después,
se trasladaron a San Dionisio Ocotepec para visitar el palenque de mezcal “La
Adelita”, donde los funcionarios y su comitiva fueron recibidos efusivamente
por la niña Adela del Carmen Cruz Antonio.
Como
se recordará, esta pequeña fue escuchada y atendida directamente por el gobernador
Gabino Cué, a quien le pidió en una audiencia pública su apoyo para la
adquisición de infraestructura y equipamiento de un palenque.
Su
sueño lo hizo realidad y hoy loos funcionarios realizaron una visita técnica
para constatar los avances y conocer el proceso de elaboración de su mezcal a
cargo de su padre Hilario Cruz García.
Más
tarde, en este mismo municipio se trasladaron a la fábrica del mezcal “El Golpe”,
propiedad de Gelacio Cruz García, donde constataron los apoyos entregados para
la construcción de un horno de mampostería, equipo de almacenamiento, caldera y
línea de envasado del mezcal.
Aquí
los socios de la organización “Lassyee”, dieron a conocer que las cinco fábricas
con que cuentan tienen la capacidad de producir 23 mil litros de mezcal y
solicitaron el apoyo del Gobierno para buscar más nichos de mercado para su comercialización
y exportación.
Entrada
la noche, los funcionarios estatales se trasladaron a Santa Catarina Minas para
conocer el proceso del mezcal a través del horneado de maguey con vapor de agua
en la fábrica de mezcal “Don Amado”, propiedad de Bonifacio Robles Arellanes.
Y
finalmente visitaron en esta misma comunidad el palenque de Luis Carlos Vásquez,
quien se ha convertido en el principal abastecedor del empresario “Ron Cupper”.
En este lugar, también sostuvieron una larga plática con los productores, donde
se llegaron a importantes acuerdos para impulsar esta rama productiva.
Al
recorrido también asistió el director de Desarrollo Agrícola de la SEDAFPA, Gerardo
Cruz Nivón, Acacio Canseco López, Jefe del Departamento de Productos no Básicos
y Alternativos, Crispín Rivera López, Jefe del Departamento de Fruticultura,
Humberto Rosales Salazar, Jefe del Programa de Fomento Agrícola de la Sagarpa,
entre otros.