Como un tributo y reconocimiento a la madre tierra, aquella que provee los ingredientes y permite a las y los artesanos crear los utensilios para degustar una buena taza de café, y a los chefs hornear deliciosos panes, surge “Alma de Café”. Un espacio donde no solo se alegran corazones a través del consumo de bebidas y alimentos, sino que se transmite el amor a las raíces de la cultura Mixteca.
Desde su apertura, el pasado 8 de agosto, la gastrónoma Alma Martínez Simón, originaria de San Juan Mixtepec, Tlaxiaco, ha cobijado y mimado a las y los comensales que visitan su cafetería, con los tés, ensaladas y granos de café que se cosechan en Chiapas, Guerrero y Oaxaca.
Ataviada con la indumentaria de su comunidad de origen, Alma y su equipo de trabajo ofrece una excelente atención y servicio, que se ve reflejado al compartir una taza de café, acompañada con un pan recién horneado.
“La filosofía de ‘Alma de Café’ es consentir a las y los comensales, con respeto y reconocimiento a la tierra; tanto por lo que ofrece, como fuente de ingreso para el sustento familiar, porque sin ambos elementos, simplemente los cocineros no existiríamos”, relata Alma, quien con el respaldo de su familia ha emprendido una pequeña empresa que pretende revalorizar las tradiciones y costumbres, así como apoyar a los productores de la Mixteca oaxaqueña.
“La primera meta de la cafetería, es que crezca el número de personas que prueben nuestros alimentos, y sea recordada como un espacio donde se pueden enamorar y ser felices”, destaca.
Promover el consumo del té, segundo objetivo de “Alma de Café”
San Juan Mixtepec, se ubica en la Mixteca oaxaqueña que en náhuatl significa "En el cerro de las nubes" y se caracteriza por la producción de la miel y la cosecha del poleo, una planta silvestre, cuya propiedad permite relajar el sistema nervioso y mejorar la digestión.
En este sentido, Alma además de compartir con las personas los alimentos, el café y los postres, pretende impulsar el consumo del té, puesto que es una bebida poco consumida y poco valorizada.
Para ello, la pequeña empresaria ha estrechado lazos de colaboración con los productores de la población El Cangrejo, ubicada en San Juan Mixtepec, quienes han sembrado dos hectáreas de esta planta, así como con los pobladores que se dedican a la apicultura.
“Alma de Café pretende convertirse en una tienda que oferte estos productos a las y los clientes, quienes podrán compartir un momento de alegría con sus seres queridos”, concluye.
Si deseas conocer más sobre este negocio oaxaqueño, acude a la calle Margarita Maza de Juárez 211-A, en la ciudad de Oaxaca, o bien comunícate a través del número telefónico 01 951 206 9704 y el correo electrónico:almadecafe@outlook.com
Sobre Alma Martínez Simón:
· Estudió Gastronomía en la Universidad Vasco de Quiroga en Morelia, Michoacán, donde obtuvo la distinción de excelencia académica 2013.
· Fue acreedora de la “Medalla Don Vasco de Quiroga”, máximo reconocimiento por haber alcanzado la excelencia académica, humana y espiritual. Esta distinción la otorga la universidad cada año a un alumno o alumna que se destaca por influir en la vida estudiantil y como ejemplo en todos los ámbitos.
· Obtuvo el reconocimiento COPARMEX Michoacán.
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